Juuret
EVF Vinon juuret alkoivat kasvaa heinäkuussa 2001. Opiskelin Helsingin yliopistossa pääaineena espanjalaista filologiaa ja sivuaineena Luoteis-Espanjassa Galiassa puhuttavaa galegoa eli galician kieltä. Suureksi riemukseni Santiago de Compostelan yliopiston galician kielen instituutti - Instituto da Lingua Galega - myönsi minulle stipendin kesän kieli- ja kulttuurikurssille. Galiciaan olin ihastunut jo ensivierailulla pari vuotta aikaisemmin.
Opiskelujen ohessa sain kokea Rías Baixasin merelliset Albariño-tarhat ja Ribeira Sacran huimaavan jyrkät Mencía-rinteet. Ymmärsin, miten iso rooli ruoka- ja viinikulttuurilla yhteiskunnassa voi olla. Vanhan galicialaisen sanonnan mukaan, jos Jumala olisi sikäläinen, kukaan maailmassa ei näkisi nälkää.
Syksyllä 2002 lähdin opiskelemaan A Coruñan yliopistoon. Galicia oli kotini puolitoista vuotta.
Sittemmin tein graduni päiväkauppaa pörssissä tekevien espanjalaisten sijoittajien internetin keskustelupalstalla käyttämästä kielestä, kirjoitin blogia Espanja taloudesta ja olin espanjan kielen opettaja. Ja vietin lomani Galiciassa.
Sisällä kyti palo palata. Kesällä 2019 muutin takaisin A Coruñaan. Viiniharrastukseni alkoi ammattimaistua. Ehdin suorittaa tunnetussa Galician viini-instituutissa - Instituto Galego do Viño, INGAVI - muutamia kursseja Galician, Espanjan ja Portugalin viinikulttuureista ennen kuin koronavirus sulki yhteiskunnan. Muu maailma jäi odottamaan.
Muun maailman kursseja en tarvinnut. Minut valittiin Galician viini-instituutin master-tutkintoon Curso Superior de Sumiller Profesional vuosikurssille 2021-2022. Se on lajissaan Espanjan laajimpia ja arvostetuimpia. Kouluttajat ovat alan huippuja: master of wineja, sommeliermestareita, arvostettuja viinintekijöitä, enologeja, ravintoloitsijoita, viinikirjoittajia ja tutkijoita. Hakijoiden kokonaismäärää en tiedä, mutta kirjallisen ensihakemuksen perusteella haastatteluun kutsutuista valittiin alle puolet, kaksikymmentäviisi. Mukana oli meritoituneita ravintoloitsijoita ja huippuravintoloiden tarjoilijoita. Oli siellä muutama perheviinitilallinenkin. Minä olin ainoa, jonka äidinkieli ei ole espanja tai galician kieli.
- Mikko Immonen, Galician viini-instituutista sommelieriksi valmistunut espanjan kielen maisteri ja entinen viinitiladuunari -
Ohjenuorat
1. Tarjoamme uusia, persoonallisia löytöjä ja elämyksiä. Jokainen edustamamme viini on pieteetillä tehty. Ne tulevat yksilöllisiltä tuottajilta, jotka tekevät työnsä ylpeydellä ja rakkaudella. Heille määrä ei korvaa laatua.
2. Tunnemme jokaisen edustamamme viini tekijän tai tekijät, heidän tarinansa ja arvonsa. Tiedämme, miltä heidän viljelmänsä ja viinikellarinsa näyttävät ja miltä niissä tuoksuu. Teemme yhteistyötä sellaisten ihmisten kanssa, joille voimme koska tahansa soittaa ja kysyä vaikka vain kuulumisia.
3. Emme anna pisteitä tai tähtiä emmekä laadi paremmuusjärjestyksiä. Omasta mielestämme edustamamme viinit ovat erinomaisia, persoonallisia ja alueensa parhaimmistoa. Oletteko te samaa mieltä, sitä emme päätä me. Me kerromme ominaisuudet ja laatuun vaikuttavat tekijät objektiivisesti, mutta lopulta viinin hyvyys (tai pahuus) on henkilökohtainen kokemus.